Globe Tracking Foodventures

Vad du inte visste om japansk mat

Det enda som verkligen fascinerar mig med den japanska kulturen är nivån på perfektion som går in i all mat som de skapar. Japanska människor tar sin mat mycket på allvar. Det är också anledningen till att Japan erkänns på listan över immateriellt kulturarv. I själva verket är det en av de enda tre nationella mattraditioner som erkänns av FN för dess kulturella relevans.

"Washoku" eller det traditionella japanska köket är en avgörande aspekt för att hålla Japans arv och kultur levande. Det innebär extra uppmärksamhet på ingredienser, presentation och smak som tilltalar alla sinnen. Dessutom är Washoku ett sätt att leva på.

En god japansk måltid har aldrig misslyckats med att imponera på mig eftersom det inte bara handlar om smaken; det är mycket, mycket mer än så.

Utforska Washoku-världen

Utan tvekan har arvet från Washoku stickat den japanska kulturen tillsammans. Grunden för Washoku bygger på 'Ichiju Sansai' (bokstavlig översättning: En soppa och tre sidor). Det här konceptet med en typisk Washoku-måltid av Ichiju Sansai består av fyra element - ångat ris, som är huvudmaten; soppor och sidorätter att äta med riset och 'tsukemono' eller inlagda grönsaker.

De flesta rätter är försiktigt tillverkade med ett urval av ingredienser, äta råa, skurna, kokta eller med minimal smaksättning med miso, sojasås, tang eller bonitoflingor. Tanken bakom detta är att arbeta med enkla smaker och använda minimal matlagning för att behålla ingrediensernas färskhet. När det gäller stekt mat som tempura, gör smeten tunn så att den inte tar upp mycket olja. Den minimala användningen av ingredienser som vitlök, chili och olja bevisar att enkelhet är essensen i det japanska köket. Smaktillsatser som miso, wasabisås och sojasås används för att förbättra smaken på maten.

Den japanska måltidens verkliga skönhet ligger i det sätt som den serveras. Presentation är nyckeln. Om du har ätit sashimi eller sushi, skulle du ha märkt uppmärksamheten på detaljer som går till att skapa varje tallrik. Varje maträtt är ett resultat av oöverträffad övervägande, hårt arbete och estetik. För mig är Washoku sann konst.

Det finns många regler och etiketter som det japanska folket svär med när det gäller maten. Vissa kan verka bisarra! Det är till exempel artigt att slurva när du äter nudelsoppor, men du borde inte slurva om du äter soppa gjord med ris! En annan - att hålla dina ätpinnar i en skål anses oförskämd, liksom att lägga dina ätpinnar över skålen. Använd alltid ätpinnar. Om inte, vika ätpinnarna in i tältform och basera pinnarna på den.

Vissa aspekter av Washoku som har hållit sig intakt genom tidens sand är förknippade med hemlagning. 'Omotenashi' är en översättning för 'Det japanska sättet att behandla en gäst'. Det blandar välkomstånden med förståelse och framför allt - respekt. Tanken är att mata dina gäster med färska, exotiska ingredienser och få ett leende i ansiktet. En annan vanlig praxis med det japanska folket är att uttrycka sin tacksamhet för en måltid före och efter att ha ätit. När japanerna lever i överensstämmelse med modernens natur och respekterar hennes dusch, är termen "Itadakimasu", vilket betyder "jag ska delta" och Gochisousama "Tack för den underbara måltiden", ett tecken på deras uppskattning för henne. Det är detta som gör Washoku till en central aspekt av den japanska livsstilen.

Framtiden för det japanska köket

Befintliga i en era där recept utvecklas och gommen preferenser förändras, har Washoku förblivit tro mot sina rötter. Det är säkert att säga att framtiden för japansk mat är beroende av bevarandet av de etablerade metoderna för matlagning. Baren har redan ställts ganska högt. Det är inte konstigt att japansk mat betraktas som en lyx.
Även över hela världen fastnar den anpassade versionen av maten till den konventionella matlagningsstilen och den estetiska presentationen. Sanningen är att Washoku är ett bevis på mat som bäst serveras i sin traditionella form; beviset på en arv som måste fortsätta.

Idag äter vi en utsökt Teriyaki-skål som gör att du påminner om japanska smaker. Beställ nu!